越南的 “吃年”

    跟我们中国一样，在越南，春节是一年中最重要的节日，人们合家团圆，走亲访友。

   记者打电话给家住谅山的好朋友阿莲，她告诉记者，越南老百姓过年的筹备工作早在年前半个月左右就开始了，越临近春节越南的集市越热闹，大家都赶着来置办年货，年三十傍晚更达到疯狂抢购的最高潮。但到了吃晚饭的时候，大街小巷一下子变得异常宁静，因为大家都回家吃团圆饭了。越南人喜欢以美味佳肴欢度春节，在越南语中，“过年”可直译为“吃年”。“吃”确实是越南人过春节的重头戏，家家户户都会为准备一顿丰盛的年夜饭而忙上一阵。

   越南人过春节都吃些什么呢？阿莲告诉记者，最重要的传统食品莫过于年粽，年前去越南美食之都顺化，一路上许多路边小店在门口摆出了摞得老高的绿色“砖块”，那就是年粽。它其实是一种越式年糕，做法类似于我们的粽子：用糯米夹上蒸熟的臀尖肉、绿豆沙，外面用香蕉叶包成长方形，再拿麻线绑好，成捆卖，难怪年前大街小巷提着年粽回家的越南人远远看去好像拎着一摞板砖。除夕之夜，越南的家家户户都要准备丰盛的年夜饭，全家人欢聚一堂，吃顿团圆饭。而这些“板砖”则是越南春节餐桌上必备的食品，粽子的糯米被竹叶染成淡绿色，甘滑软糯，清香可口。另一种传统食品是越南特色的春卷。越南春卷的皮由多重加工的米粉做成，特点是薄、韧、透，包上馅料，配上蘸汁，吃起来清淡、爽口。

    越南人除夕夜也有守岁的习俗，吃完年夜饭就该守岁了。正月初一零时一到，越南民众就开始祭拜神灵、供奉祖先。象征天地五行的五果盘是必不可少的供品，既表达对祖先的感谢，也有希冀新年如意、安康和好运的意思。拜供之后，人们携家带口或呼朋唤友前去寺庙上香祈福，还会从寺庙里的树上折下一段长着新芽的树枝，回家后虔诚地摆放在供桌上，此举被称为“请禄”，越南人认为这样会给家庭带来好运。

    同中国一样，在大年初一，越南人有不少禁忌，比如不能缝补衣物、不能骂人发脾气、不能扫地。这一天长辈会给儿童派红包，里面装着“利市”，文人墨客则会大模大样地举行“开笔”仪式，然后写几首咏春诗以示风雅。

    越南南部流行在新年耍独角兽。它类似中国的舞狮，由若干人装扮，年初一一大早就挨家挨户拜门说吉祥话。图个好口彩的商家住户早就封好了红包或者准备了彩物，不过想拿走的话需要显点本事出来：主人往往把彩物高高吊在门楣上，独角兽得站立起来，在围观者的喝彩声中把彩物一口吞下。

    新加坡的“春到河畔”

    在新加坡生活的华人也非常重视中国的农历新年。在新加坡工作的南宁人潘女士告诉记者，因为在新加坡生活的以华人居多，所以每到春节新加坡都会有各种新春庆祝活动。在节前，新加坡的华人会将家里来一遍彻底的清扫，然后买回年画、春联等各种新年饰品将家里装点一番。不少华人还会到银行换取新钞来准备好给孩子的新年压岁钱。现在还有一些年轻人为了表达对父母的孝心，也会在新春佳节为父母送上一个大红包，而且红包的内容也是五花八门，有购物券、机票、邮票等。

    在新加坡，每年新春佳节最热闹的地方当然是著名的唐人街牛车水。“买年货、吃团圆饭、舞狮子、放鞭炮、走亲戚……”这些中国人过年的传统习俗在新加坡依旧保持。每当春节临近，牛车水就汇聚了前来选购年货的华人。而装扮一新的牛车水总能吸引不少过往的行人驻足拍照。

    在新加坡，年夜饭是一个家庭成员的一次聚会，也是华人最重视的一顿饭。潘女士告诉记者，在年夜饭里，最不可缺少的一道菜就是“捞鱼生”，这是新加坡的华人聚餐时最独特的一个“节目”。 “捞鱼生”是以生鱼条为主材，切成薄片摆放在大圆盘中央，四周配上瓜丝、水果丝和各种蔬菜丝。食用时再撒上白芝麻、碎花生、蜂蜜、五香粉等配料。大家围坐在一起，同时用筷子将鱼生和各种配料混合并高高夹起，一边用广东话说“捞起（喜）！捞起（喜）！”借着“捞喜”的谐音祝福，表达大家期待来年风生水起、事业发达之意。

    据了解，为了营造气氛，新加坡在２月５日至１６日举办“春到河畔迎新年”大型活动，用璀璨的烟花、精彩的演出、各色手工艺品及美味小吃迎接春节的到来。２月７日至１７日，圣淘沙春节花会以“春天的故事”为主题，展出逾千种约１００万株艳丽花卉。为迎接鼠年来临，新加坡动物园还准备在春节期间特别安排两只硕大“水鼠”———水豚向游客拜年。同时，新加坡国家集邮馆还举办了鼠年邮票展。一年一度的“春城洋溢华夏情”文化艺术旅游展也为狮城注入了春的气息与活力。这个文化艺术旅游展于１月１１日拉开帷幕，为期４８天，是历年来时间最长的一次，来自中国福建等７个省市的表演团体应邀参加。

    泰国的“春节三部曲”

    中国的春节对于旅泰华侨华裔来说，是一年当中最重要的传统节日，绝大多数华裔家庭恪守这个节日的诸多传统礼仪，祈求全年大吉大利。一年一度的春节，不论是老一辈还是新一代华裔，都严格遵循“春节三部曲”，包括春节前大扫除和办年货、春节期间拜神拜佛以及春节发红包。

    在曼谷做导游的黄先生是地道的华裔，在春节的这几天他也停下了手头的工作，和家人一起欢度春节。黄先生告诉记者，春节前大扫除通常在正月到来之前必须完成，旅泰的潮州人常称此举为“财同”，须使家庭和企业办事处里里外外焕然一新，不仅要清洗门面，而且铁门要粉刷一新。但到了正月初一则万万不能打扫，连扫把都不能动，因为会把一屋子吉气一扫而光。

    除夕，泰国的华人家庭至少要祭拜三次，第一次为午前摆供桌拜祖先和神灵，第二次为午后祭拜超度孤鬼游魂(祭拜品摆在门前地板上)，第三次则是午夜拜灶神。有的华人家庭则在正月初一凌晨一到，立即在大门前摆起供桌，以“三牲”或“五牲”、各类水果和甜品祭拜神灵，祈祷全年大吉大利，万事顺心。凌晨祭拜结束后，全家吃起年夜饭，吃好后再入睡。当早上一觉醒来，还不能忘了在家中燃烛点香祭拜土地爷。

    曼谷老一辈华侨华裔春节前后必定要到石龙军路的龙莲寺或大峰公等神庙祭神祈求吉祥。而曼谷新一代华裔则热衷参加另一项新活动———正月初一一到，须在日落之前逐一拜完城隍庙和九座神圣佛寺，九座佛寺一般包括：玉佛寺、善见寺、卧佛寺、金山寺、差纳颂堪寺、黎明寺、大钟寺、甘拉雅尼密佛寺以及僧王修行的巴翁尼卫佛寺，每到一座佛寺，作不同的祈祷或许愿，例如祈祷全年人缘好、生意兴隆、和和美美、事事顺心。当然，连拜九寺祈求来年爱情甜美、婚姻幸福是新一代华裔必不可少的愿望。

    泰国的华裔家庭正月初一最忌“上班”，因为意味着要全年上班永无休假。多数华裔家庭一休便是三五天，甚至以出远门旅游为大吉。除了政府部门不放假，华人企事业单位定会给员工放长假。正月初一另一项重要活动是发红包或收红包，长辈须备足红包发给家中晚辈以示关爱，或者由晚辈向长辈敬献红包以示孝顺。

    在泰国的华人圈里，春节早已超越了一般节日的概念。踏踏实实地遵循传统春节系列礼仪，也许可以换回一年的欣慰和充实。

    柬埔寨的时尚“福鼠”

    春节临近，柬埔寨约７０万华人就开始忙着置办年货、贴年画。在春节前到柬埔寨旅游的南宁市民黄先生在柬埔寨亲身体验到了当地华人过春节传统与时尚的风俗。

    黄先生告诉记者，据导游介绍，每年春节在柬埔寨生活的华人都有吃年夜饭的传统。在准备年夜饭前，他们都会预先到市场里大量采购猪肉、鸡肉、鱿鱼、毛蟹等主菜，满载而归。今年是鼠年，老鼠因此也被称为“福鼠”，一些与“鼠”相关的传统春联、年画和各种新春挂件也非常受柬埔寨华人的欢迎。而在除夕之夜，有的柬埔寨华人选择在家里吃团圆饭，但也有不少柬埔寨华人会到餐馆吃年夜饭，其中，粤菜餐馆里的海鲜粤菜就成了柬埔寨华人首选的年夜饭佳肴。据了解，舞龙舞狮也是柬埔寨华人过春节的一项重要活动，而柬埔寨华社也有十多个醒狮团。据说除夕一大早，七大狮团还会进入王宫拜年。数百人组成的龙狮表演队浩浩荡荡前往中国驻柬埔寨大使馆。在高高飘扬的五星红旗下，一对对威武的雄狮和金龙轮番表演，拜年祝福，祝愿祖国更加繁荣昌盛，人民生活安康。

    马来西亚的“金旺梨”

    早在农历新年临近时，马来西亚华人欢庆春节的气氛就日渐浓厚起来。从首都吉隆坡到全国各地华人聚居区纷纷挂起大红的灯笼，贴起春联，超市里堆满了成箱的芦柑和为华人过春节所制作的礼篮，甚至连超市播放的音乐都是华人演唱的过年歌曲。超市里的橘子谐音“吉”，所以深受人们喜爱。挂满小金橘的盆栽橘树和从中国进口的成箱芦柑，都是热卖的年货。在许多华人的方言中，黄梨（菠萝）的发音与“旺”相似，精明的商家特意培育出红色品种，起名“金旺梨”，过年期间赚得盆盈钵满。

    马来西亚是个多种族的国家，马来人、华人和印度人在此安居乐业，相互融合。过年的气氛不仅仅弥漫在马来西亚的华人中间，马来人、印度人也被华人的年味所感染。每年春节临近，马来西亚都会从中国进口大量过节食品，包括芦柑、蘑菇、腊味、红枣和海鲜等。当地华人最喜欢的年货就是年糕、豆类和芦柑等。

    在马来西亚的华人还有一个传统年俗，就是在春节来临之际，家里一定要添购一套全新的碗筷和汤匙，喻意“添福添寿”。临近春节，陶瓷店的老板就忙着把碗筷绑在一起，让顾客进门随手就能购买下整套新碗。

     印尼的“法定节假日”

    由于印度尼西亚政府于2003年将中国的春节正式定为法定节假日。近年来，春节在印尼越来越受到重视，并成为华人与友族同享的节日。与中国和其他国家的华人一样,印尼华人欢度春节的方式一般是与家人团圆，或是全家人一起到外地度假。

    拜祭祖先是印尼华人重要的传统活动。每逢年关，香烛和祭祀用品必然成为年货的组成部分。而喜庆的红梅、金橘和银柳也是印尼华人春节必备的装饰品。而在印尼华人中依旧保留着过年吃年糕的习俗。因此年糕专卖店的货架上摆满了各类年糕供人们挑选。在大年初二以后,印尼华人便开始走亲访友或到寺庙祭祀神灵,祈求新的一年五谷丰登,合家平安。春节正逐步成为印尼各族人民共同享受的节日。 今年是印尼政府把中华民族传统节日春节定为法定假日的第六个年头，商场超市早已挂满了大红灯笼和中国结，红蜡烛、红年糕、各式各样的红佩饰以及各式大红喜字令人目不暇接。在印尼的度假胜地还为游客准备了中华特色的舞龙和舞狮表演。

本报记者 郑雅　杨玲