徜徉在越南的街道，无论是装修别致的店铺，还是随意的路边小摊，招牌上出现频率最高的词莫过于“café”。风格独特的桌椅以及在那里坐着悠闲聊天的人，空气中弥漫着咖啡的浓香，即使你不懂外语，也会知道凡是有“café”这词的都是售咖啡的地方。

    每隔几十米便有“café”的招牌，或者一条街上有五六家咖啡店，这样的情景不仅遍布越南大城市的市区，就连一些乡镇也随处可见。喜欢喝咖啡的人自然当这里是天堂，而对咖啡不“感冒”的人，也只能感慨越南人对咖啡的感情就如同中国人对茶的依赖一般。

    越南为什么有那么多咖啡店？也许看了下面一组数据就会明白：越南生产咖啡的历史悠久，但是其生产规模的扩大却是最近二十多年才开始的，迄今种植面积超过50万公顷，咖啡产量在世界上一直处于前三位，占全球咖啡市场的43%，仅2007年越南就出口咖啡达120万吨。如此一个产咖啡大国，国内随处可见的咖啡店来“消化”自己生产的咖啡也是合情合理的。

    在越南喝咖啡，就像在中国喝茶那么普通，越南咖啡馆很家常，不是什么高消费场所，普通的也就几元人民币。来到咖啡馆点上一杯咖啡，伙计会先给你端上来一套三合一的铝杯。兴许你会奇怪，为什么不直接上煮好的咖啡？越南咖啡的独特之处就是不用咖啡壶煮，而是用一种特殊的滴滤咖啡铝杯来冲泡。做的时候先把滴漏杯架在咖啡杯的杯口上，滴漏杯底凿了很多小孔用来滤下咖啡渣，在滴漏杯里面放咖啡粉，压上一片有洞孔的金属片，再用热水冲泡，咖啡就在你眼前一滴滴地落在咖啡杯中。咖啡滴滴答答地滴满一杯的时间大概是十分钟，想喝上一杯美味的咖啡，就要等着。中国有句俗语叫“心急吃不了热豆腐”，到了越南，这句话应该改成“心急喝不了热咖啡”。恐怕也只有性格温良的越南人，才有这样好的性子耐心地等着一杯咖啡滴满了，再慢慢吞吞地喝下去。即使在路边的街头咖啡摊，也是一样的制作程序。很多越南人都喜欢在路边咖啡摊喝上一杯咖啡，坐上一两个小时，这样的生活悠闲而富人情味。河内的还剑湖周围有很多漂亮的咖啡馆，有阳台的可以眺望还剑湖美丽夜景。有的咖啡馆开在百年老房子里，店里所有的东西都是木头的，别有一番风味。可以坐在咖啡店里边喝咖啡边看看街景，消磨着曼妙时光，这已不能光用惬意来形容了。

    当华灯初上时，街头随处可见的咖啡馆前霓虹闪烁，空气中弥漫着咖啡的浓香，生活的细节在此慢慢品味。

本报记者曹植勤

越南街边的咖啡店（资料图片）

滴出来的越南咖啡（资料图片）