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品天下美食，览南国风情。10月28日上午，“2006南宁·东南亚国际旅游美食节”开幕式上，八方宾客除了从由36面鼓108名鼓手参加表演的壮族会鼓领略到马山独特民族文化风采，还从黑山羊、里当鸡、旱藕粉等美食大餐中，体验到马山的美食文化。
旅游大餐、文化大餐、美食大餐……马山县不断整合自己独具特色的资源，全力打造一张靓丽的名片——文化旅游美食之地。
美食品牌日益凸显
民以食为天。从三餐饱饭到美味佳肴，马山人吃出了美食，吃出了外界认可的品牌。
说起马山，人们常常会把她和“黑山羊”紧密联系起来。记者在美食节现场看到，马山黑山羊美食成了八方宾客的抢手货，各路食客把黑山羊美食摊围得水泄不通。
马山黑山羊菜肴自成体系，品种丰富，做法多样。除了羊毛，其余的均可入肴，可谓物尽其用，用尽其绝，手抓羊蹄、马山羊扣曾获广西名菜荣誉称号。黑山羊菜肴做法花样翻新不断，煮、炒、焖、烤、蒸、扣亦可，掌勺人可随心所欲。每一种做法，又可变戏法似的弄出口味不同的品种来，比如煮汤，就可花样百出，有清水汤、全羊汤、羊花汤、羊胎土鸡汤、黑山羊一绝汤、羊酱汤等等，达十几种之多。
黑山羊不经意间让马山声名远扬。2003年，马山县依法注册了“马山黑山羊商标”，被中国品牌活动委员会定为“中国黑山羊之乡”，通过了国家质检总局“马山黑山羊”原产地标记认定。从此，“马山”、“黑山羊”这两个名词紧紧连在一起。
目前，马山黑山羊是在东南沿海一带及港澳台地区享有较高声誉的一个地方山羊品种，是传统专供香港的优质山羊品种。多年来，不论活羊、肉类或板皮等都是国际市场的抢手货。
黑山羊是马山美食品牌中的“旗舰”。此外，该县皮薄骨细味美的里当鸡、嫩滑爽口的旱藕粉丝、美味可口的黑豆等天然绿色食品也令人入口难忘，堪称佳肴。
全力打造靓丽名片
面对自己特色的资源，马山人正全力打造自己更靓丽的名片——美食文化旅游大餐。
马山县居住着壮、汉、瑶等９个民族，他们在长期的劳动生活中孕育和形成了自己独特的民族风情文化——三声部民歌、壮族会鼓、扁担舞、歌圩、抢花炮、赛鼓会、踩花灯是当地主要的民族文化风情。10月28日，2006南宁·东南亚国际旅游美食节开幕式上，原生态的马山壮族会鼓表演成为这场盛会的重头戏，敲响了壮乡各族人民迎接“三会一节”及八方游客的序曲，演绎一场极具民族特色的盛宴，场面令人震撼，催人奋进。
马山旅游资源丰富。这里有1987年中英熔岩专家考察后认定为世界十大名洞之一金伦洞，有海拔700多米以上负离子天然氧吧弄拉生态自然保护区，有广西最大的岩洞式寺庙灵阳寺，有被誉为“八十里画廊”的红水河百龙滩旅游风景区，有陶渊明诗画般的世外桃源灵龙穿岩……
面对如此丰富的资源和环大明山旅游圈建设的机遇，马山县的决策者将这些美食、文化和旅游资源整合，打造属于自己的特色品牌，壮大县域经济。
“马山县将依托环大明山旅游圈的建设，以黑山羊、里当鸡为主要特色，发展餐饮业；以金伦洞景区建设为龙头，推出‘金伦洞—县城奇石街—红水河景区’和‘马山古零黑山羊示范村—弄拉生态园—灵阳寺—县城—金伦洞’旅游线路，把马山打造成文化旅游美食之地。”马山县委书记张光廷对记者说。
张光廷告诉记者，今后一段时期，马山将按照培育品牌、形成网络的思路，整合推出“绿色饮食大餐、壮乡文化大餐、特色旅游大餐”三个大餐，突出抓好金伦洞旅游度假区和红水河百龙滩景区的建设，把这两个景区建成省级旅游度假区，树立“世界名洞”胜景和“红水河画廊”品牌。与此同时，抓好县内旅游资源的整合开发，举办对歌节、奇石节、美食节活动，推出以马山黑山羊、里当鸡、旱藕粉为主的特色餐饮，加强黑山羊菜谱品种的开发，把马山黑山羊的系列菜谱打造成马山县特色旅游饮食品牌；打造以马山三声部民歌、壮族会鼓、扁担舞为主的壮乡风情，形成集旅游、餐饮、文化于一体的文化旅游品牌，充分发挥这些品牌的特色和优势，使马山很好地融入环大明山生态旅游圈。
本报记者 陆波岸 通讯员
黄丽君 韦炳军
推介民族特色产品 陆波岸 摄
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