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走进马山县金钗镇独秀村下满屯，映入我们眼帘的是坐落在山脚下的一栋装饰华丽的楼房。这就是苏明的家，漂亮的楼房显示了主人的成功。
酿曲成名
“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”这话说的是，古时候杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的酒味传出。
这就是酒的做法。这虽不是什么奇异的办法，但也要抓住机会，才能启发创造发明灵感。苏明制造小曲（酒饼），依靠的就是这样的机会和灵感。
苏明经过多年的制曲（酒饼）生产研究，特别是对传统小曲（酒饼）的制造技术有较深的造诣，经采用他研制而成的高温酵母（TH-AADY）加上生香（ADY）和原始的干酵母及根霉制造纯种小曲（酒饼），改变了传统小曲（酒饼）不耐酸、不耐温、出酒率低的缺点。使用高温酵母、生香和根霉混合制造纯种小曲，有利于小曲酒生产安全度夏，且保持小曲酒醇香的传统风味，出酒率提高５％以上。
1998年，经过试验并取得成效之后，苏明发表的《TH-AADY和生香（ADY）制造纯种小曲工艺品》论文被《酿酒科技》和《世界学术文库》收编，翻译成三十几个国家的文字，并被北京名人文化研究中心评为世界学术贡献奖，该论文还被邀请入选大型系列丛书《中国人才库》的专函和大型文献《学习实践“三个代表”事迹报告》。
几年来，苏明作为特邀代表曾被邀请出席“庐山白酒生产新技术研讨会”。一个普通酿酒人的发明创造终被世人认可，苏明一时声名鹊起，但他认为自己只不过是一个普普通通的农民。
业精于勤
苏明，1967年6月生人。上世纪八十年代高考落榜后，苏明带着几分失落踏上了打工的路途，在山东省某地的造酒厂，他凭着勤奋好学的天性在工作中边学边问，开始对制酒有所领悟，并萌发了对制造小曲（酒饼）的兴趣。
这兴趣一发不可收。同时，他认为应该掌握一门技术，于是他毅然辞去工作。1990年，他回到家乡，凭着在造酒厂打工积累的经验和技术，着手制造小曲（酒饼），开始朝着他的梦想迈步。
万事开头难。刚起步时，他遇到过很多技术上的难题，费时费劲，走了不少弯路。为了尽快克服这些困难，他买了相关书籍,到邮局订了有关制造酒曲的杂志,仔细阅读，刻苦钻研，不断汲取书本知识的营养。碰到疑难问题，他总是在书本上找答案，从书本中得到求证、解惑。他先后到各地学习、取经，最后到贵州省轻工科研所向相关的专家和教授请教,与他们进行探讨，再经过自己的反复试验。每改进一项技术，他总是非常欣喜，把积累的经验和心得体会抄写在笔记本上。一分汗水一分收获，仅用两年的时间，他研制而成的高温酵母经贵州轻工科研所验证可以使用。
正所谓“酒香不怕巷子深”。苏明及家人生产的小曲（酒饼），起初只能在本镇的街日子卖上几斤或是卖给附近急需的村民。如今，苏明所生产的小曲（酒饼）已打开了市场，产品主要销往都安、马山、忻城等县，甚至卖到了山东省，月销量达3000公斤，年收入21.6万元。
苏明说，只有不断提高技术、更新技术，加上优质服务，才能赢得顾客的信任，也才能在这个行业里站稳脚跟，立于不败之地。
本报通讯员 潘晓燕 韦炳军
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