近日，广西消费者权益保护委员会发布了2008年第一号消费警示，提醒消费者在购买腌腊肉制品时需仔细筛选鉴别。

抽检中一腌腊肉制品发现酸价超标

    每年的冬季和初春，正好是大伙吃腌肉、腊肉最多的时候，最近广西消费者权益保护委员会组织开展了流通领域肉制品质量比较试验。在南宁部分商场、超市共抽检了19个肉制品样品，并委托广西产品质量监督检验院进行质量检验。通过对肉制品的酸价、过氧化值、亚硝酸盐、山梨酸、苯甲酸、标签项目的检验显示，所抽检的19个肉制品样品中，有18个合格，剩余的1个腌腊肉制品因酸价超标被判为质量不合格，合格率为94.74%。

    据介绍，造成腌腊肉制品酸价超标的原因是：腊肉腊肠制品在生产过程或储运过程中温度、时间控制不当，肉类制品中的油脂被氧化产生酸败，导致酸价超标。酸价是衡量脂肪类食品新鲜程度的一个重要指标，酸价超标就是一种变质，也就是俗语所说的“哈喇”味，表明食品出现了腐败变质现象，不能再食用，如果食用会对人体健康产生危害。

选购腌肉腊肉切勿贪图颜色鲜艳

    广西消费者权益保护委员会指出，南宁方面本次抽检的情况在全区市场也有不同程度的存在。为此，广西消费者权益保护委员会特向广大消费者发出2008年第一号消费警示，提醒消费者在选购腌腊肉制品时需多注意以下选择。

    一、应选择大型企业生产的带有QS（食品生产许可证）的产品。

    二、应选择近期生产的产品。肉制品虽有一定的保质期，但产品会逐渐氧化，新生产的产品口味最好。

    三、应选择弹性好的产品。弹性好的产品瘦肉含量多，口味好。

    四、检查产品是否出现皱褶、胀袋，出现此类问题的产品请不要购买。

    五、不要选购颜色过于鲜艳的肉制品，这类产品有可能超范围、超限量使用了色素产品会逐渐氧化。

    此外，医生也表示，即使是合格的腌腊肉，最好也不要多吃。尤其是孕妇、孩子、肠胃不好的人以及患有心脏病、痔疮、肾脏病、高血压、高血脂的人，更要少吃甚至不吃腌腊肉，因为在制作过程中，腌肉腊肉里很多维生素和微量元素都没有了，而且盐分和胆固醇特别多。另外，一些腌肉腊肉里还有一种强致癌物质——亚硝酸盐，吃多了会对人体健康产生危害，甚至诱发癌症。

本报记者陈媚

合格腌腊肉最好也不要多吃。 陈卓凡 摄