在南宁海鲜批发交易市场，直接购买海鲜然后由市场内的酒楼加工，已经是很多南宁人习以为常的事情了。而这里热闹的海鲜夜市，也发展成了南宁市的一景。可就在2003年以前，南宁海鲜批发交易市场一直也只是单纯地发挥着批发和零售这一基本功能的交易场所。为何市场经营模式会发生这样大的转变？南宁海鲜批发交易市场总经理何日光告诉记者：“这种转变，说来还和当年那场令人心有余悸的‘非典’有关。”

    自2002年后开始，由于航空成本的不断提高、广西对外航班量少，以及各地高速公路的开通，再加上全国各地淡水虾养殖区域的扩大，造成区内外市场对鲜活海鲜产品需求减弱，南宁海鲜批发交易市场的批发量日益减少，市场经营出现了萎缩。2003年初发生的“非典”事件，给当时的禽肉类市场掷下一颗重磅炸弹，嗜好吃“鲜”“野”味的南宁人一度谈“鸡”色变、谈“野”色变，整个南宁市场一片萧条。

    而在这一特殊时刻，海鲜批发交易市场的经营者不得不苦苦思考如何转变思路，化被动为主动，探寻一条新的经营之路。市场方派出相关人员经过走访考察，了解到由于海鲜批发市场的存在，南宁市鲜活海鲜价格已大幅下降，加上“非典”的到来令市民饮食健康、安全观念日益加强，他们意识到，危机也可转化为契机。因为市民开始认识到食用海鲜是一种比乳制品更健康的选择，而且新鲜的海鲜比冷冻的海鲜更有营养，在南宁食用海鲜成为新的风潮。然而海鲜虽然好吃，但熟知如何加工的百姓却不多。市场管理团队何不抓住百姓消费选择的转变，利用自身海鲜货源充足、品质高、价格低的优势，全力开拓来料加工市场呢？

    想法很快进入了实际操作阶段。2003年底，市场管理方抓住机遇，陆续引进了大友缘、如海、鼓浪屿、鸿鹏、大竹棚五家酒楼入驻，从此拉开了海鲜夜市的大幕。市场方锐意创新，推出食客自选、自买鲜活海鲜，酒店提供来料加工仅收取加工费的经营模式，真正实现了从市场直接上酒楼餐台，减少中间环节，节省成本开支，也迎合了食客们追求物美价廉的心理。一时间，海鲜大餐风起云涌，席卷南宁，甚至周边地市的消费者也慕名而来。市场又一次焕发了青春，车水马龙，白天批发商、经销商刚谢幕，夜幕下食客们又开始登场。到海鲜批发市场吃海鲜一度成为南宁饮食界的时尚。

    市场批发量减少的客观变化促使经营思路的转变，正是由于市场管理方活用了“靠山吃山、靠水吃水”的古谚，来了个“靠市场吃市场”，使得海鲜销售与海鲜来料加工互为补充，市场重新红火热闹起来。2005年后，市场内又增加了两家经营中高档海鲜的酒楼。自此，市场内经营海鲜的酒楼高、中、低档并存，食客们可各取所需。

本报记者陈媚

南宁海鲜批发交易市场十周年庆典活动将于12月26日隆重举行。