◎本报记者刘伟盛 文/图

    核心提示：绿色食品是经过专门部门认证的安全、无公害、优质营养类食品，符合特定的生产技术标准，让广大群众买得安全，吃出健康。自1993年广西绿色食品工程启动以来，我区绿色食品也涌现出了相关知名品牌。近日，首届广西名优绿色安全食品烹饪品尝会在南宁举行，有关专家认为，借助品尝会这一具有创新意义的平台，将有助于加快广西绿色食品赶超国内先进同行业的发展步伐，进一步推动广西绿色食品的品牌塑造和消费普及。

烹饪大师评点“广西优质品牌”

    近日在南宁举行的首届广西名优绿色安全食品烹饪品尝会上，国内烹饪界知名人士，各省、市区餐饮协会代表和广西农业部门的嘉宾聚在一起，共同为广西的绿色食品“打分”。

    据介绍，广西名优绿色安全食品烹饪品尝会由广西烹饪餐饮行业协会等部门主办，作为第17届中国厨师节餐饮企业对口交流活动，品尝会特意邀请了中国烹饪协会的专家担任特邀评委。

    第一个端上餐桌的是产自南宁市金陵镇刚德村的“刚德黄沙鳖滋补汤”，5名专业评委一一细品，并从味、质、形、色、养等方面给出分数和评价。随后，北流“凉亭水蒸鸡”、柳州“都乐生态鸭”、南宁“久润白切猪肉”、广西“八桂有机油菜”等绿色食品相继端上台，专业评委打分后有的还写下了评语，并交由品尝会主持人现场宣读。现场嘉宾一边听一边品尝，有的还互相交流品尝心得。最后，“刚德黄沙鳖滋补汤”等食品被品尝会组委会评为“广西优质品牌”。

“桂字”绿色食品品牌有待突破

不能简单理解“绿色”和“原生态”

    广西水产畜牧协会常务副会长金凤章认为，社会上对绿色食品的认识、普及还有待提高。他介绍说，在北方一些省、市，绿色食品的社会普及面广，农家“杀猪菜”“水库全鱼宴”等非常有市场。他说：“像这次品尝会上的柳州“都乐生态鸭”，是原生态养殖，喂的是稻谷、米糠、玉米和采用生物科技制造的植物营养液，不使用任何兽药、激素、抗生素和添加剂，在肉质和营养食用价值上比常规养殖的鸭子好很多……而普通的养殖方法则存在不少误区，比如放养并不能简单理解等同于‘绿色’和‘原生态’，因为如果在气候湿润的山区放养禽畜，其粪便不及时清理，有害微生物繁殖迅速，感染寄生虫等病虫害几率也会提高。”

    金陵黄沙鳖养殖协会会长卢明海介绍说，金陵镇刚德村的黄沙鳖一直是以水田等仿野生生态环境圈养，远离工厂、闹市，喂以蚌、小鱼、螺蛳等鲜活饲料，食用安全放心。他对记者说：“目前金陵黄沙鳖已经通过了相关部门的绿色无公害产品检验，下一步计划改变养殖方式，采用坡地养殖，推广使用先进的生物喂养技术，减少水田有害微生物带来的致病隐患。金陵镇刚德村黄沙鳖养殖专业合作社现在有专业养殖户130多家，养殖占地面积250多亩，年出产商品鳖约10万公斤。未来还继续通过绿色无公害食品标准建设，塑造南宁绿色食品品牌，推动黄沙鳖养殖业向规模化、产业化方向发展，让更多的绿色食品摆上南宁市民的餐桌。”

要建立绿色食品从农田到餐桌的“直通车”

    到会的不少区外烹饪餐饮界人士表示，广西举办首届名优绿色安全食品烹饪品尝会，让外界对广西的绿色食品发展现状和品牌建设情况有了新的认识。广西的绿色食品品种丰富，地域特色明显，这为做强做大广西绿色食品提供了有利条件。但也有观点认为，广西绿色食品相对于普通食品而言，生产规模太小，普及面尚显不足，其实绿色食品并不是“高消费”的健康食品，只要通过有关部门绿色无公害食品认证，就能建立绿色食品从农田到餐桌的“直通车”。

    对于广西本土绿色食品的推广与普及，金凤章提出了自己的观点。他说：“发展广西绿色食品，可向国内先进省、区、市学习借鉴有益经验，积极构建营销网络，比如可以尝试建设‘绿色食品大排档’，店面全部销售绿色无公害食品，杜绝食品质量问题，更好地向社会宣传推广广西的绿色食品，树立广西绿色食品的形象。”与会的不少广西本土绿色食品生产企业负责人也提出，除了营销方式的改进，发展绿色食品还要与群众日常消费习惯结合，消费者最为关心的肉、禽、蛋、蔬菜、水果、水产品等食品获得绿色食品认证的比较少，这也应该是广西绿色食品发展的一个突破口。

绿色食品工程推动消费普及

广西已有180多个产品获绿色食品认证

    据悉，广西绿色食品工程始于1993年，从当年成立广西绿色食品办公室到2002年底，10年时间广西共有19家企业、48个产品获绿色食品认证，其中两个产品还获得了AA级绿色食品认证。在2002年举办的“广西绿色家禽产品展示会”上，广西的28家企业生产的40个产品荣获绿色食品商标标识使用认证，年实物总产量逾60万吨，产值达18亿元。绿色食品工程实行“从农田到餐桌”全过程质量控制体系管理模式，规定严格的标准化生产规范，并于2006年实行绿色食品标志监管员制度，在实际生产中重视保护生态环境，推动了优质农产品基地建设和标准化生产、产业化发展，在日常消费中则确保了群众食品质量与食用安全。近年来，广西绿色食品产业发展迅速，目前已经有180多个产品获得绿色食品认证，年总产量达到200多万吨。

看品牌买菜已成消费者购买食品理念

    广西水产畜牧协会副会长韦锡健认为，吃肉蛋奶看品牌，买菜要买无公害，这已经成为众多消费者购买食品的首选理念。近年来，我区以科学发展观为指导，深入实施无公害农产品、绿色食品和有机食品“三位一体，整体推进”的发展战略，取得了突破性成果。韦锡健告诉记者：“截至今年8月31日，我区水产畜牧业无公害产地认定达562个，无公害产品认证261个。这些认定都符合国家农业部关于无公害农产品16项检测指标。同时，通过本次广西名优绿色安全食品烹饪品尝会，我区名优绿色安全食品的知名度和公信力得到了提高，这将很好地推动绿色食品的消费普及。”

    广西绿色食品办公室原主任董广南是我国2006年第一批绿色食品标志监管员，他告诉记者：“广西无公害农产品、绿色食品和有机食品的‘三品’建设大有前景，从产、销来说处于平稳上升势头，年均增长30%到40%。从2005年开始，广西绿色食品办公室兼具广西名优产品开发服务中心职能，为广西绿色食品的发展提供了更好的条件。按照农业部要求，到‘十一五’末，广西‘三品’消费量要达到总食品消费量的30%，目前广西占的比率不到10%，广西绿色食品发展需要进一步提速。随着人民生活水平的提高，对包括绿色食品在内的符合国家标准化生产要求的食品需求更多，而借助节庆活动的时机，通过组织类似名优绿色安全食品烹饪品尝会的方式向社会各界推荐广西的绿色食品，是很好的尝试，并对广西绿色食品的消费普及起积极推动作用。”

    品尝会后，广西烹饪餐饮行业协会、广西水产畜牧协会、广西策划协会的相关负责人表示，为宣传、推广广西绿色食品，提高人民健康饮食意识，今年举办的首届广西名优绿色安全食品烹饪品尝会只是一个开始，明年还将扩大成为广西无公害农产品、绿色食品大型“展示会”，把绿色食品推荐活动长期举办下去。

获奖的“广西优质品牌”