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■本报记者 刘伟盛
实习生 何焕英 杨虹 王漩
通讯员 陈子文 文／图
核心提示：快餐在快节奏的现代生活里备受人们青睐，不少快餐店还推出外卖送餐服务。日前，有位读者向本报反映，尽管外卖看起来很“美”，但是自己吃了某快餐店的外卖后，两次都闹起了肚子……据悉，今年10月1日，国家卫生部发布的全国首个《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》将正式实施，快餐外卖的卫生问题再次成为社会关注的热点
外卖“吃”出烦心事
南宁每天有多少人在吃外卖？在企事业单位集中的一些街区，大大小小的快餐店都打出了外卖的旗号。星湖路电子科技广场的一名促销员说：“现在工作节奏很快，中午没法回家做饭，甚至来不及出去吃，都是叫份外卖填肚子了事，碰到晚上加班也是如此。”不少被访者都这样对记者说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。工作忙时都没有心思自己做饭，只能吃外卖凑合……”
尽管快餐外卖看起来一片红火，但也有叫不好的时候。广西民族学院一位罗姓女生告诉记者，近日她在学校侧门某快餐店叫了一份外卖，空心菜菜色很“暗”，吃起来有股陈菜的味道。她说：“那家快餐店每天上午不到11时就开始营业，有时卖到下午一两点钟，一些卖不完的菜便一直摆着。我怀疑我当晚吃到的外卖就是用中午的剩菜加工的,要不吃了怎么会闹肚子？”另一位同学则告诉记者，有一天下午将近2时他回学校时，同宿舍的同学托他带一份外卖回去，于是他想在学校附近的一家快餐店里买快餐，当时服务员都在打扫卫生，正在数钱的老板娘放下钱连手也不洗就要帮他盛饭。看到这样的情况，他只好借口没好吃的菜就走了。不少同学还反映，在学校周围的一些快餐店，过路车扬起的尘土不断，却不见店里采取任何措施，任由饭菜暴露在尘土飞扬之中，而他们平时叫的外卖就出自这些快餐店……
如此外卖让人生畏
快餐外卖是否存在卫生安全隐患？近日，记者走访了多家送外卖的快餐店，发现不少快餐店制作配送外卖的卫生条件确实让人“望而生畏”。
在建政路一家外部装修不错的快餐店里，尽管墙壁、地板很干净，但当记者从靠近厨房的窗户往里看时，只见厨房里昏暗潮湿、油烟缭绕，通风条件极差，各种炊具表面都积满了一层厚厚的油垢。整个厨房面积只有4平方米左右，灶头、炊具和放菜的案板占去了一半的空间。
记者问老板：“送不送外卖？”老板回答：“送几份，点菜吧。”记者看到，发白的塑料饭盒放在墙角处，而装菜的帮工抓着饭盒的手油腻腻的。
在南京路一家快餐店门前，前来购买外卖的顾客络绎不绝。记者走近一看，狭窄的店铺里，两个女服务员正利索地给顾客盛粥装菜，橱窗上层的菜被“挤”到了沾满污垢的玻璃壁，而汗流浃背的两个女服务员却浑然不知。稍后，一中年妇女不知从何处提着一大桶没盖盖子的粥，穿过车来人往的马路往店里走来。记者还注意到，该店桌上放着的一次性木筷包装袋已被撕开，没有任何防尘防蝇保护，而外卖用的就是这些筷子。
采访中一些消费者还对外卖的销售流程提出质疑，认为外卖的运输过程如何保证卫生也是个问题。记者就此对桂春路一家快餐店进行了跟踪采访。中午11时50分，送餐员骑上装着七八份外卖的自行车送往嘉宾路，一路经过3个路口等红绿灯时，送餐自行车夹在汽车、摩托车中间，而外卖并没有任何遮盖。
记者注意到，装外卖的铁篮子锈迹斑斑，篮沿裹着一层尘土。在烈日下，送餐员满脸汗水。记者在走访中还注意到，一些快餐外卖使用的餐具也存在卫生安全隐患。在南京路、济南路餐具批发店里记者看到，由于天气炎热潮湿，记者看到不少一次性竹筷、木筷霉变长毛。“要是买了发霉的筷子怎么办？”记者问。“可以拿来换，让厂家清洗消毒。有的快餐店一次进货太多，没用完就发霉了，但生意好的大都不愿耽误事，自己用水冲洗一下，拿到太阳下晒晒就可以了……”
据了解，南宁市卫生防疫部门曾经对“卫生筷”做过两次专项调查，一次是对沿街饮食摊店使用的一次性筷子做随机抽样检测，共采集样品212份作微生物污染测定。结果为真菌污染率达80.66％，其中细菌总数超标占27.36％，大肠杆菌群超标占18.40％，血浆凝固酶阳性金黄色葡萄球菌占1.89％。另一次是以批发市场中未开封的“卫生筷”为主要抽检对象，530双筷子中，卫生合格率仅为67.45％。据有关资料显示，一次性泡沫饭盒在温度达到65摄氏度以上时，会产生一种致癌毒素“二恶英”，吃一顿用泡沫饭盒装的热外卖，“二恶英”有可能会随之被身体吸收。
外卖盒饭制作超两小时禁食
据悉，去年10月31日，南宁市卫生监督所根据有关法律及规定，出台了《南宁市重大活动快餐盒饭食品卫生管理办法》（以下简称《办法》），对盒饭加工场所的建筑布局、食品贮藏、成品配送等方面作出了具体的规定。《办法》除对加工盒饭场所的建筑面积、防蝇、防鼠等“三防”措施以及配送间有各项具体要求外，对加工盒饭的供应方式也有要求。加工盒饭必须处于安全温度；或者在分装后再采用高温灭菌的加工供应方式。《办法》对快餐的成品配送也作了有关规定，如加工好的成品盒饭从煮熟至食用，间隔时间不得超过２小时；盒饭等外卖食品应注明制作时间和保质期限，外包装上要设置标识，标识上必须注明盒饭品名、厂名、生产日期和保质期限、保存条件及食用方法等内容，并附“外包装破损及超过制作时间两小时禁止食用”的醒目警示标志。标签盒饭要有制作单位质检员或负责人的签名；盒饭运送装卸过程中，凡是外包装有7破损的成品盒饭不得装入食品转运箱进入运送车辆。遗憾的是，《办法》所规定的内容偏重于“重大活动”，市面上面向广大消费者的零散外卖多数达不到要求。
对“黑外卖”可举报维权
广西烹饪餐饮行业协会常务副会长、秘书长姜振杰告诉记者，目前确实有一些快餐店缺乏职业道德，不重视外卖的卫生，这样的状况亟待进一步规范。她还介绍说，协会正在要求成员单位进行行业自律自纠，制定卫生防范措施，“虽然协会没有行政执法权，但对于饮食卫生问题也十分关注，我们将举办一些讲座和培训，督促成员单位改进卫生条件，同时尽力协助卫生监督部门做好工作。”对于下一步如何改善外卖的“形象”问题，姜振杰说，协会已经有计划把推举模范单位的工作列入议事议程，“这样的模范单位在食品营养搭配、人员培训、饮食卫生都是榜样，可以推动南宁餐饮行业的良好发展……”与此同时，姜振杰也呼吁有关部门加大监管力度，针对外卖制定相关条例，严格执法，填补监管空白，引导外卖的规范。
南宁市卫生监督所办公室主任杜忻广向记者介绍，卫生监督部门对快餐卫生的日常监督执法一直都没放松，“办快餐必须具备卫生许可证和从业人员健康证，而且对熟食间、加工间分区的设立有严格规定，严禁向顾客提供不经消毒的餐具和使用潲水油等非法原料。”杜忻广还提醒消费者应主动提高自我保护意识，“要确认商家许可经营项目是否具备快餐经营资格，而且快餐外卖涉及食品配送环节，外卖运输工具应定期清洁防止污染，必须是持有健康证的专人专送”。此外，消费者吃了不洁外卖要有维权意识，要保护证据，到相关卫生防疫部门送样检验取证，再向卫生监督部门投诉、检举，可拨打2439685或2435214两个投诉电话。
记者在采访中还了解到，目前市内多家单位、公司已禁止工作人员在办公室里叫外卖，这主要考虑到外卖的卫生问题。但这样做只是“权宜之计”。令人欣慰的是，国家卫生部发布的全国首个《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》今年10月1日将正式实施，这无疑对快餐外卖配送单位的卫生要求有了明确监督作用，目前我市相关部门也正加大力度对外卖进行规范管理，引导快餐外卖行业步入正轨。与此同时，消费者应该了解有关卫生知识和相关法律法规，增强对外卖卫生安全的关注度和依法维权意识。只有这样，才能让外卖飘香万家，让消费者安全、放心食用。
送外卖别太随意
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