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■本报记者刘伟盛
实习生周婵娟 徐广生 文/图
核心提示：近日，市发改委、市经委、市商务局等部门联合向各县区、各部门、各企事业单位和全体市民发出倡议书，倡议全市从小处着眼，用实际行动，加快建设节约型社会。8月25日，在加快建设节约型社会启动仪式上，市发改委、市经委、市建委等12个部门带头在《南宁市加快建设节约型社会倡议书》上签名，表示带头厉行节约，争做节约、节能模范。但在我们的日常生活中，诸如餐桌上的浪费在某些人看来仍是司空见惯，由此可见，我们的节约意识还须提高，这也表明了加快建设节约型社会应从小处着眼的倡议具有很强的现实意义。
一粥一饭当思来之不易
浪费：几乎已成习惯
以前物质匮乏的时候，老人们常说“半饥半饱日子长”，因为穷，所以才饿着肚子去节省不多的粮食。现在虽然我们已经不是盯着米缸吃饭的时代，但是我国人均资源偏少的严峻现实，还不能让我们有资格浪费，包括餐桌上的浪费。唐诗云：“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”粮食来之不易，所以我们应与古人一样，牢记“一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰”的训诫。
中山路是南宁市著名的小吃街,还是华灯初上时，这里已是人头攒动、热闹非凡。一路走来，餐馆里早已座无虚席。在一家玉林特色米粉店里,记者看到,一名学生样的年轻人刚吃了一半就放下筷子，碗里的粉剩了很多。在一家海鲜馆里记者看见,一对情侣面前摆了七八道菜，到他们离开时，只见一盘清蒸鲈鱼还没有动过筷子的痕迹，大碗鱼头豆腐烫还剩一半；翠绿的空心菜仅仅吃了几根……服务员随后把这些吃剩的饭菜全倒进了泔水桶里……
“一个单位来我们这里定了30桌酒席，把我们的大厅都坐满了，可是当客人走了以后，我们把所有的剩饭菜分类收集起来，竟然还剩了整整四桌，每个盘子都是装得满满的。在我们乡下，人们也不是顿顿都吃得上鱼和肉。现在我一天倒掉的肉，够我们家吃几个月了。”在金州路某高级酒楼做服务员的李小姐对记者说到。
在大学路某高校，一些“天之骄子”对于餐桌浪费却不以为然。记者看到两位女学生用餐后离开时，各自的饭盒里都还剩下一半的饭菜。当记者问及她们为什么不吃完时，得到的回答是“习惯了，每餐很少有吃得完的时候”。
话说得轻巧，但浪费的数量却是沉重的。一位拉泔水的师傅给记者算了一笔账：“餐馆酒店每产生一桶泔水垃圾，那么滤掉液体后，肉类、米饭等垃圾就占了一半桶。我每天拉十几趟，的确太浪费了，这么好的饭菜倒掉了多可惜啊。”
宴请：餐桌浪费的“主战场”
记者在市内各大小餐饮酒店了解到，各类宴请成了惊人浪费的“主战场”。随着钱包一天天的鼓起，生活一天天富足，人们有条件去尝试着“奢侈”一把。中国人讲究饮食烹饪，接风宴、婚宴、寿宴以及各种名目的聚会也多了起来，各式菜肴摆了满满一桌。但食客们胃口似乎是出奇的“小”。
某酒店工作人员说，客人浪费饭菜情况比较严重，晚餐和周末、节假日时更甚。该工作人员还告诉记者，如果是为了公务或生意来往用餐，有的顾客点了很多菜，但都是喝酒的多，最后酒水喝了不少，但饭菜基本没动筷子。”在某酒店工作已4年的王小姐说，越是高档的酒店浪费越严重。为了保证饭菜质量，很多像海鲜这样的生鲜食品如果当天没有卖掉，第二天就要被“处理”。
民族大道一家高级酒店的迎宾小姐告诉记者：“在我们这里消费的大多是有钱有地位的人，有的老板为了招待客户吃一顿饭，他们在餐桌‘扔’上万元钱是常有的事。”为何能省的不省点呢？对此，一位满身酒气的顾客说：“请客吃饭还不是为了应酬？酒菜摆好了对主客来说都有面子。多上几个菜才显得热情，吃得有剩显得慷慨。照顾不周丢了面子是小事，业务谈崩了谁也担不起。”某业内人士透露，酒店最大的收入主要是在承办公务宴请、商务洽谈、婚丧操办、团体接待等方面，当然这些时候也是员工最累的时候，收拾堆积如山的剩菜剩饭让每个员工都累得够呛。
此类畸形的消费观无疑是导致餐桌浪费的一大因素。如今，有些家庭操办红白喜事大摆宴席，浪费相当大。而对于人情消费，则是名目繁多，比如乔迁新居、晋职升级、求人办事等，都要花上一笔钱请客吃喝。不必要的吃喝因此造成了更多的浪费。
一点一滴杜绝浪费现象
节约：要刹住铺张浪费风气
对于餐饮业如何抵制浪费，响应加快建设节约型社会的号召，新城国际大酒店负责人接受记者采访时说，他们会根据顾客的人数帮助顾客合理搭配酒菜，实行“少而精”的原则，建议顾客吃多少点多少；同时，他们实行每人分菜的做法，在每个顾客面前都是适量的菜，避免吃不完的现象。
跨世纪大酒店餐饮部一位姓卢的值班人员说，酒店也反对铺张浪费，提倡节约消费。顾客没吃完的饭菜他们也会建议其打包带走。友爱路某一中档餐馆的领班李小姐则表示，在他们餐馆的菜单上都写着适宜多少人食用的字样，很好的引导顾客消费，同时在点菜的过程中，如果顾客超量点菜，他们都会友善地提醒。采访中，记者发现南宁市一些具有影响力的酒店已经采取积极行动来反对餐桌上的浪费。
“放下面子，不摆阔气。”在友爱路一家大排档用餐的蓝大爷告诉记者，现在年轻人为了摆阔气，讲排场，请朋友吃饭，随便浪费，而且吃完以后，看见剩饭剩菜，碍于面子不肯打包带走。他希望年轻人继承中华民族勤俭节约的良好传统，养成节约的好习惯。在一餐馆用餐的李先生说：“我们的生活水平不断提高，市民的素质也应不断提高，节约先从提高意识做起、从小处做起，现在提倡‘弘扬服务南博精神，创建全国文明城市’，节约也是一件大事。”
从事多年餐饮服务工作的梁小姐说，浪费最严重的还是公款宴请上，很多宴请根本不考虑菜的价格和数量，看着老百姓的血汗钱被任意挥霍，她很气愤也很无奈。她认为，有关单位工作人员应该给老百姓树立起节约的好榜样，引导普通群众正确消费，把铺张浪费的不良风气刹住。
有关调查发现，目前餐饮业确实存在铺张浪费的现象。有的餐饮企业在食品采购、生产中没有“节流”，向顾客提供不必要的食品，不遗余力地推出名目繁多的消费目录，实际上也在误导不良消费，造成巨大资源浪费。记者在一些中高档酒楼看到，上的第一道菜往往只是用来“欣赏”，而且还是“惯例”，比如用南瓜雕成老虎、凤凰等等，这些拿来装点的菜算不算菜？是菜却吃不了，浪费的后果无人关心。
引导：让全民参与节约
有专家认为，居民消费中的浪费现象，是对资源和社会财富的极大浪费，造成这一社会问题的一个主要原因是居民消费观念的落后，消费者缺乏资源短缺的危机意识。因此，全民树立节约意识还需要市场经济杠杆的调控和国家有关部门采取宏观调控，比如前一阵子出现“油荒”，不少市民的能源紧缺意识就会更为紧迫。此外，涉及农产品领域，粮食安全问题已经得到社会各界的关注，优化城镇居民消费结构需要政策引导。另外，消费者应该有正确的消费观念，艰苦朴素的优良传统不能丢。我国政府正在完善有关法规制度杜绝浪费现象，通过政策的宣传，大力开展社会主义精神文明建设，提高城镇居民的文化素质和道德水平，在全社会形成良好的消费风尚。政府提出“要在全社会形成崇尚节俭、合理消费、适度消费的理念”，真正要实现这一点，需要从最基本的“吃”做起，从点滴的小事做起，让节约蔚然成风。
南宁市社会科学院办公室主任赵天宝在接受记者采访时认为，我党历来具有艰苦朴素的优良传统，提出建立节约型社会也跟建立和谐社会、进一步提高人民文明素质的要求紧密相关。当前，我国一个基本国情就是地区经济发展水平不平衡，经济总量和世界发达国家比较起来还显得薄弱，实现小康生活，必须从节约抓起，把资源开发和资源消费协调起来。他说：“节约是全民的节约，应该全民参与，树立榜样，不仅仅加强思想道德建设，也应针对存在的浪费现象有所奖惩，把节约真正落到实处。”
收拾残羹剩饭把服务员累得够呛
如此浪费实在可惜
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